Lait et produits laitiers
Tests physiques
- aspect + odeur
- poids net
- composition des gaz dans l’espace de tête (oxygène, dioxyde de carbone, azote)
Microbiologie
- numération bactérienne aérobie mésophile à 30 °C
- champignons et levures
- lactobacilles
- entérobactéries à 37 °C
- coliformes
- E. coli positif à la ß-glucuronidase
- staphylocoques à coagulase positive
- anaérobies sulfito-réducteurs
- Listeria monocytogenes (dans 25 g)
- Salmonella (dans 25 g)
Valeurs nutritives
Minéraux et métaux
Additifs et édulcorants
- acide sorbique et acide benzoïque
- nisine
Toxines
PCR
Divers
- activité de l’eau (25 °C)
- gluten
- protéine de soja
- protéines du lait (protéines de lactosérum et caséine)
- matières grasses dans la matière sèche
