Tests physiques
- poids net
- poids net égoutté
- composition des gaz dans l’espace de tête (oxygène, dioxyde de carbone, azote)
Microbiologie
- numération bactérienne aérobie mésophile à 30 °C
- champignons et levures
- lactobacilles
- entérobactéries à 37 °C
- coliformes
- E. coli positif à la ß-glucuronidase
- staphylocoques à coagulase positive
- Bacillus cereus à 30 °C
- Listeria monocytogenes (dans 25 g)
- Salmonella (dans 25 g)
- test de stérilité
Valeurs nutritives
- humidité, matière sèche
- cendres
- protéines
- graisse après hydrolyse acide (Weibull)
- sucres réducteurs après inversion (sous forme de glucose)
- fibres alimentaires (Asp)
- spectre des acides gras (C4 à C24)
- glucides totaux (calculés)
- valeur énergétique (kcal et kJ)
- sel (Na*2,5)
Vitamines
Minéraux et métaux
- cadmium (Cd)
- plomb (Pb)
- mercure (Hg)
- arsenic (As)
- étain (Sn)
Additifs et édulcorants
- colorants synthétiques solubles dans l’eau qualitatifs (E102,104,110,122,123,124,127,131,132,133,142,151)
- antioxydants (gallate de propyle, gallate d’octyle, gallate de lauryl, butylhydroxyanisole, butylhydroxytoluène)
- acide glutamique
- acide citrique
- acide ascorbique
Substances indésirables, contaminants, pesticides
- dépistage des pesticides GC/LC
- nitrate (légumes HPLC)
Toxines
PCR
Divers
- pH
- °Brix
- matière sèche soluble
- cendres insolubles dans HCl
- acidité totale (acide acétique, acide citrique, acide lactique)
- glucose, fructose, saccharose, maltose, lactose
- contrôle de la qualité (frites)
