Tests physiques
- aspect + odeur
- poids net
- part de l’ingrédient
- calibre (noix, cornichons)
- pourcentage de fractionnement (noix)
Microbiologie
- numération bactérienne aérobie mésophile à 30 °C
champignons et levures
- E. coli positif à la ß-glucuronidase
- staphylocoques à coagulase positive
- Bacillus cereus à 30 °C
- Listeria monocytogenes (dans 25 g)
- Salmonella (dans 25 g)
Valeurs nutritives
- humidité, matière sèche
- cendres
- protéines
- graisse après hydrolyse acide (Weibull)
- sucres réducteurs après inversion (sous forme de glucose)
- fibres alimentaires (Asp)
- spectre des acides gras (C4 à C24)
- glucides totaux (calculés)
- valeur énergétique (kcal et kJ)
- sel (Na*2,5)
Minéraux et métaux
Substances indésirables, contaminants, pesticides
- dépistage des pesticides GC/LC
- nombre de peroxydes
- acides gras libres (acide oléique)
- acrylamide
- hydrocarbures polyaromatiques (benzo(a)anthracène, chrysène, benzo(b)fluoranthène, benzo(a)pyrène)
Toxines
- ochratoxine A
- aflatoxines (B1,B2,G1,G2)
- déoxynivalénol (DON)
- Toxines HT2 et T2
- zéaralénone (ZEA)
- fumonisine
Divers
- sel (sous forme de NaCl par titrage des chlorures)
