Tests physiques
- aspect + odeur
- volume net
- Microbiologie
- numération bactérienne aérobie mésophile à 30 °C
champignons et levures
- lactobacilles
- entérobactéries à 37 °C
- E. coli positif à la ß-glucuronidase
- Salmonella (dans 25 g)
- test de stérilité
Valeurs nutritives
- humidité, matière sèche
- cendres
- protéines
- graisse après hydrolyse acide (Weibull)
- sucres réducteurs après inversion (sous forme de glucose)
- fibres alimentaires (Asp)
- spectre des acides gras (C4 à C24)
- glucides totaux (calculés)
- valeur énergétique (kcal et kJ)
- sel (Na*2,5)
Vitamines
Minéraux et métaux
Additifs et édulcorants
- colorants synthétiques solubles dans l’eau qualitatifs (E102,104,110,122,123,124,127,131,132,133,142,151)
- colorants synthétiques solubles dans l’eau, quantitatifs (E102,104,110,122,123,124,127,131,132,133,142,151)
- acide sorbique et acide benzoïque
- acide citrique
- sulfite (sous forme de SO2)
- sorbitol, maltitol, xylitol
- acésulfame K, saccharine, aspartame, néohespéridine
- glycosides de stéviol
Toxines
PCR
Divers
- pH
- densité (20 °C)
- °Brix
- acidité totale (acide acétique, acide citrique, acide lactique)
- caféine
- quinine
Analyses spécifiques par groupe de produits
- amertume
- fermentation
- extrait de moût original
- extrait apparent et extrait réel
- éthanol
- indice de formol
