Analyses de bières : Votre bière belge sur le marché (inter)national

Alcolyzer Beer System – Contrôle de la qualité de votre bière

En tant que centre d’analyse pour la recherche alimentaire et environnementale, nous sommes l’un des rares centres à proposer le système Alcolyzer Beer. Grâce à cet investissement, nous avons ajouté l’analyse spécifique de la bière à notre champ d’accréditation. Qu’est-ce que cela signifie concrètement pour vous en tant que brasseur ? Les analyses de bière vous ouvrent les portes de l’exportation ou vous permettent de proposer votre bière aux grands magasins.

Certaines options d’exportation nécessitent des analyses de bière, mais vous pouvez également utiliser ces informations pour améliorer la qualité de votre bière.

Que pouvons-nous analyser ?

Demandez-nous plutôt ce que nous ne pouvons pas analyser ! Vous trouverez ci-dessous un aperçu de tout ce que nous pouvons découvrir grâce à l’analyse de la bière.  

Paramètres spécifiques de la bière

• pH
• densité (20 °C)
• acidité totale (acide acétique, acide citrique, acide lactique)
• éthanol
• extrait de moût original
• extrait apparent et extrait réel
• amertume
• fermentation
• couleur

Tests physiques

• aspect + odeur
• volume net
• microbiologie

Microbiologie

• numération bactérienne aérobie mésophile à 30 °C
• champignons et levures
• lactobacilles
• entérobactéries à 37 °C
• E. coli positif à la ß-glucuronidase
• salmonella (dans 25 g)

Valeurs nutritives

• humidité, matière sèche
• cendres
• protéines
• graisse après hydrolyse acide (Weibull)
• sucres réducteurs après inversion (sous forme de glucose)
• fibres alimentaires (Asp)
• spectre des acides gras (C4 à C24)
• glucides totaux (calculés)
• valeur énergétique (kcal et kJ)
• sel (Na*2,5)

Additifs et édulcorants

• acide sorbique et acide benzoïque
• acide citrique
• sulfite (sous forme de SO2)
• acésulfame K, saccharine, aspartame, néohespéridine
• glycosides de stéviol

Toxines

• patuline
• aflatoxines
• DON
• …

Vitamines, minéraux et métaux

Enfin, nous pouvons également mesurer différents minéraux, vitamines et métaux.

Vous avez des questions spécifiques après avoir lu ce blog ? N’hésitez pas à nous contacter, nous serons heureux de vous aider. Ou prenez rendez-vous dès maintenant. Nous pourrons alors goûter votre bière et discuter immédiatement des options possibles. Santé !